Купить Резервуары для переработки жиров в INN-TEC

Обработка жиров и масел в промышленности рендеринга и рыбной промышленности

Большинство рыб и животных содержат жиры и масла, которые отделяются в процессах высокотемпературного и низкотемпературного рендеринга.

• Мировой рынок жиров и масел составляет около 240 миллиардов долларов США в год.
• Жиры и масла имеют широкий спектр применения - пищевые и рафинированные = пищевые, и - непищевые = корм для животных, химические, косметические, лакокрасочные материалы и сырье для производства биодизеля.
• Разница между жирами и маслами заключается в том, что те, которые остаются твердыми при комнатной температуре, называются жирами, а те, которые остаются жидкими при комнатной температуре, называются маслами. В химическом отношении каждая молекула жира или масла состоит из трех длинных цепочек молекул жирных кислот в сочетании с молекулой глицерина. Жиры плавятся в жидкость при нагревании.
   

Рынки жиров и масел по типам

• (Растительные масла (пальмовое, соевое, рапсовое, подсолнечное и оливковое), холодный и горячий отжим
• Животные жиры (сливочное масло (молочное), говяжий и свиной жир) – горячий отжим на заводе рендеринга
• Животные масла (рыбий жир, куриный жир) - горячий отжим на заводе рендеринга
   

Животные масла и жиры связаны в клетках и должны быть нагреты (приготовлены) примерно до 80-95 градусов C. для разрушения клеточных стенок и высвобождения жиров и масел в свободно текучем состоянии для последующего разделения.

Приготовленная масса разделяется на твердые и жидкие части в шнековом прессе или высокоскоростном декантерном сепараторе, оба при входной температуре около 95 градусов C.

1. Высокая температура. Он выжимает только масла и жиры из высоконапорного пресса в процессе высокой температуры, так как вода уже была испарена. Жиры и масла затем очищаются в вертикальном высокоскоростном сепараторе.
2. Низкая температура. Смешанные жидкости, такие как вода и жиры и масла, выходят из двухзаходного пресса в процессе низкой температуры.

• Две жидкости, вода и масло, затем разделяются в декантере (плюс твердые частицы).
• Жиры и масла затем очищаются в вертикальном высокоскоростном сепараторе.
   

После очистки сырые жиры и масла содержат около 0,2% остаточных воды и твердых частиц.

Качество (свежесть) жиров и масел измеряется в показателе СЖК = Свободные Жирные Кислоты. Отличное качество - 0,5-1% СЖК, хорошее качество - 2-3% СЖК (рендеринг).

Свободные жирные кислоты (СЖК) в растительных маслах и жирах (например, пищевых маслах и жирах) являются показателем качества этих жиров, а также отражают свежесть исходного сырья.

Жиры с высоким уровнем СЖК более подвержены окислительному старению, они быстрее прогоркают.

СЖК необходимо удалять в процессе рафинирования.

Высокое содержание СЖК дороже удалять.

Рафинирование сырых жиров и масел - это больше химическая обработка, которая проводится на отдельном заводе. Конечный продукт имеет более высокую цену.

Пищевые масла и жиры, как растительные, так и животные, полностью рафинируются для улучшения вкуса, запаха, цвета и стабильности.

Масла и жиры для промышленного использования могут быть полностью или частично рафинированы, при этом удаляются нежелательные соединения, влияющие на качество конечного продукта. Четыре основных этапа процесса рафинирования:

• деммингование 
• нейтрализация
• отбеливание
• дезодорирование